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做面包要用什么面粉比較好时间：2023-01-12 一、做面包要用什么面粉比較好 做面包一般推薦用高筋面粉，因為高筋面粉的蛋白質含量平均在13.5%，蛋白質含量比較高, 麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做面包,面條等。 而且高筋面粉才能有好的發酵的效果，低筋粉粉蛋白質含量低，根本就發不起來,面筋蠻少,拉不出薄膜，做出來的是死面團。 二、做面包小技巧 1、放料時鹽不能遇到酵母，否則會抑制發酵，影響發酵效果; 2、如果皮太硬的話，可以選擇燒色淺的程序，或者稍微多放點水，或者把水換成等容量的雞蛋和牛奶;如果面包里面成塊沒能烤熟，則應該少放一點水; 3、放糖過多或者保溫太久會使面包變焦的; 4、可以放點黃油，沒有的話，植物油也湊合;
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