老面包的做法

　　老面包是一種傳統的面包，它的制作方法比較特殊，需要使用一種叫做“老面”的面團。老面是指在制作面包的過程中，將一部分面團留下來保存，然后在下一次制作面包時，將留下的面團加入到新面團中。經過多次重復，老面的酵母菌和酸菌數量不斷增加，面團的酸度和口感也會變得更好。

　　首先，需要準備一定量的面粉和水。將面粉和水混合，揉成一個面團，然后放置在室溫下發酵。每天需要將面團取出來，揉捏幾次，然后重新放回容器中發酵。這樣重復幾天，就可以得到一份老面。

　　在制作老面包之前，需要準備好以下材料：

　　高筋面粉500克，水250毫升，鹽10克，糖20克，酵母3克，老面100克。

　　制作步驟如下：

　　將高筋面粉、鹽、糖、酵母混合，加入水攪拌均勻。

　　加入老面，揉成一個面團，然后放置在室溫下發酵。

　　當面團發酵至兩倍大小時，取出來揉捏幾次，然后分成若干個小面團，放置在烤盤上。

　　將面團放置在烤箱中，用200度的溫度烤制30-40分鐘。

　　取出面包，晾涼后即可食用。

　　老面包的口感比普通面包更加松軟，口感更好。這是因為老面中的酵母菌和酸菌數量更多，能夠更好地發酵面團，使面團變得更加松軟。

　　老面包的營養價值也比普通面包更高。老面中的酵母菌和酸菌能夠分解面團中的蛋白質和淀粉，使它們更易被人體吸收。同時，老面中的乳酸菌和酵母菌也能夠增強人體的免疫力，幫助人體消化和吸收營養物質。

　　老面包是一種傳統的面包，它的制作方法比較特殊，需要使用一種叫做“老面”的面團。老面包的口感更好，營養價值更高，因此備受人們喜愛。在制作老面包時，需要先制作老面，然后將老面加入到新面團中進行發酵。制作老面包需要一定的經驗和技巧，但只要掌握了方法，就可以在家中制作出美味的老面包。