老蛋糕的制作步驟

　　老蛋糕是一種口感松軟、香甜可口的糕點，是許多人喜歡的甜點之一。它的制作方法比較簡單，以下是老蛋糕的制作步驟：

　　材料：

　　低粉 150g

　　糖 100g

　　雞蛋 3個

　　牛奶 50ml

　　無鹽黃油 50g

　　泡打粉 1小勺

　　制作老蛋糕的步驟：

　　將雞蛋分離，將蛋清和蛋黃分別放在兩個大碗中。

　　在蛋黃碗中加入糖，用打蛋器打至顏色變淺，糖完全融化。

　　加入牛奶和無鹽黃油，繼續攪拌均勻。

　　將低粉和泡打粉混合，篩入蛋黃液中，攪拌均勻。

　　將蛋白放入另一個干凈的大碗中，用電動打蛋器將蛋白打至泡沫稠密。

　　分次加入糖，繼續打至蛋白呈現硬性發泡的狀態。

　　將蛋白分兩次加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻。

　　將蛋糕糊倒入已經鋪好油紙的烤盤中，用手輕輕震動，使其表面平整。

　　烤箱預熱至180度，將烤盤放入烤箱中，烤制20-25分鐘。

　　烤好后，取出蛋糕，放涼后即可切塊食用。

　　制作老蛋糕注意事項：

　　制作過程中要注意分離蛋清和蛋黃，避免蛋黃糊中有蛋清。

　　打蛋白時，要注意打蛋器和打蛋盆的清潔衛生，否則會影響蛋白的發泡效果。

　　烤箱溫度和時間要根據自己的烤箱進行適當調整，避免烤焦或未熟。

　　烤制過程中，可以在蛋糕表面刷上薄薄的一層糖漿，讓蛋糕更加美味。

　　總之，老蛋糕的制作方法比較簡單，只需要幾個基本的材料和步驟就可以制作出美味可口的蛋糕。